Gastronomie avec sortir loisirs.com

La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales

Saint-Jacques gratinées avec sortir-loisirs. com

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 20 min 
Temps de repos :

Ingrédients
pour Saint-Jacques gratinées

  • noix de Saint-Jacques : 18
  • crevettes cuites et décortiquées : 100 g
  • moules cuites et décortiquées : 100 g
  • pâte feuilletée
  • échalote : 2
  • beurre : 60 g
  • farine : 60 g
  • lait : 25 cl
  • jaune d'oeuf : 1
  • crème fraîche : 1 c. à soupe
  • piment de Cayenne : 1 pointe
  • chapelure
  • sel, poivre

Accord vin
pour Saint-Jacques gratinées

un champagne (brut, Champagne)

Préparation
pour Saint-Jacques gratinées

Dans la pâte feuilletée, découpez 6 petits croissants à l'aide d'un emporte-pièce.

Dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez à four chaud th.6 (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Réservez.

Pelez et hachez finement les échalotes et faites-les suer dans le reste de beurre pendant 10 min sur feu doux. Puis égouttez-les dans une passoire.

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre.

Versez la farine d'un coup et remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la paroi de la casserole.

Versez alors le lait et faites cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez alors la crème fraîche, les échalotes, le piment de Cayenne, sel et poivre.

Garnissez les coquilles individuelles en répartissant les noix de Saint-jacques, les crevettes et les moules.

Si les noix de St Jacques sont très épaisses, coupez-les en 2 dans la hauteur.

Nappez avec la sauce.

Saupoudrez généreusement de chapelure et enfournez à four chaud th.8 (240°C) pour 10 min.

Garnissez avec un croissant de pâte feuilletée et servez immédiatement.

Recette ananas flambé avec sortir-loisirs.com

Ingrédients Ananas flambé

  • 1 ananas bien mûr
    2 oranges
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 goutte d’extrait de vanille (ou 1 cuiller à café de sucre vanillé)
  • 5 cuillers à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 10 cl de rhum

Préparation Ananas flambé

Préparer l’ananas : trancher les deux extrémités de manière à donner une assise au fruit. Couper l'écorce de haut en bas.

Retirer les «yeux» restants à l’aide de la pointe d’un couteau. Tailler l'ananas en tranches (si il est très mûr, il n’est pas nécessaire d’en retirer le cœur).

Presser les agrumes, récupérer les jus dans un petit saladier. Ajouter la cannelle, la muscade, l’extrait de vanille et le sucre roux.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Lorsque ces matières grasses sont bien chaudes, y déposer les tranches d’ananas.

Saisir 3 minutes de chaque côté (elles doivent être dorées). Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum. Faire flamber.

Dans des assiettes creuses, verser un peu de jus de cuisson, répartir équitablement les tranches d’ananas flambées et déguster aussitôt.

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